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推薦一道醋溜白菜
華夏經緯網   2019-11-11 10:43:38   
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醋溜白菜口感清脆爽口、香辣酸甜、開胃還能促消化,深受很多人的喜愛,尤其是冬季干燥易上火,多吃些白菜,對身體好處多多。很多人總是做不好醋溜白菜,沒有飯店做的好吃,關鍵是這兩種調料沒有加,難怪不好吃,這兩種調料是什么呢?第一是在蔥姜蒜辣椒用油炒香的時候,加入一勺黃豆醬,炒香以后再加入白菜,這樣炒的白菜有一股醬香味,非常好吃;第二是要在出鍋前,加入半勺白糖,這樣可以讓白菜不是太酸,糖還能起到提鮮的作用。所以這兩種調料就是黃豆醬和白糖,大家不妨試一試這個做法哦!

醋溜白菜

所需食材:白菜500克、小蔥1克、蒜3瓣、姜2片、干辣椒適量、食用油適量、黃豆醬1勺、鹽少許、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺;

制作方法:

1、炒白菜最好選用白菜心,炒出來的白菜比較嫩,口感更加好,白菜幫的部分,可以把刀放扁了切,這樣切出的白菜比較薄,炒的會更快一些;

2、切蔥花、姜絲、蒜末、辣椒段備用,喜歡吃辣可以多加一些辣椒;

3、鍋中的油熱,加入蔥姜蒜和辣椒,翻炒一下,炒出香味;

4、關鍵一步來了,加入一勺黃豆醬,翻炒均勻,如果喜歡吃黃豆醬的口味,可以多加一勺黃豆醬;

5、加入白菜片,大火翻炒,把白菜中的水分炒出來;

6、加入生抽、鹽、香醋、白糖,大火一直把水分炒沒了,就可以出鍋了,也可以加一點雞精。

小貼士:

1、白菜的營養很豐富,胡蘿卜素、維生素、粗纖維、蛋白質、脂肪、微量元素等,可是北方人總是喜歡一次性買很多白菜,那么如何來保存好白菜呢?千萬別用紙或者塑料包裹住白菜,這樣白菜很容易腐爛。剛買回來的白菜,需要放在通風處,晾兩天,然后再翻面,把沒晾到的地方也晾一下,盡量放在通風處而且是涼爽的地方,讓白菜可以呼吸通暢。

2、如果白菜腐爛以后,就不要再吃了,腐爛的白菜里有很多亞硝酸鹽,對身體害處很大,當然了,我們吃剩的白菜,尤其是隔夜的白菜,下頓就不要再吃了,因為剩的白菜也會有很多亞硝酸鹽,會損害身體健康。

3、炒白菜的時候要用大火,這樣才可以防止營養的流失。 (搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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